现如今，很多学生和家长由于缺乏合理的营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，学生肥胖症发生率逐年升高。这些不健康的饮食行为也为青少年成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。
今年“5·20”中国学生营养日的宣传主题是“知营养 会运动 防肥胖 促健康”。如何提高学生健康意识，降低学生肥胖率？沙坪坝区滨江小学校长包耘分享了滨江小学力争突出“三变”，倡导“三减”的经验与方法。
观念变、做法变、成效变
观念变：学校健康教育的导向要变，滨江小学2015年提出的育人目标“健康的身体 健全的人格 多样的能力”，把“健康的身体”和“健全的人格”摆在学生发展的第首位；家长健康教育意识要变，要转变重成绩、轻锻炼的教育思想；学生健康教育的认识变，要让学生在课程体验中树立健康意识，养成健康的学习生活习惯。
做法变：学校创新健康教育课程，高度重视学生的体质健康，将“跑和操”确定为学校体育学科特色目标，每天坚持认真做广播操、韵律操，坚持跑步，通过大课间、体育课和延时服务的体育专项活动时间确保学生每天1小时的锻炼时间。为严格控制肥胖率指标，提高学生身体素质，养成良好的生活习惯，组建健体队，对全校部分学生进行晨训。老师们还结合肥胖儿童的生理和心理特点，在晨练中将趣味性体育游戏作为运动的首选，培养他们的锻炼热情。
成效变：开展营养健康学校建设后，滨江小学学生的体质健康合格率有所增长，学生的肥胖率、体脂率和近视率都有不同程度的降低。
沙坪坝滨江小学校长 包耘（李灵摄）
减盐、减油、减糖
在“三减”健康建设工作中，滨江小学于2016年开始进行厨艺课程的开发与实施，提出了六年让学生学会十二道菜的目标。在厨艺课程的实施过程中，学校特别注意劳动教育和营养教育的融合，倡导“减盐、减油、减糖”的“三减”新风，教会孩子们健康的生活理念。在学习中，学校引进先进的项目式学习，每一个菜都带领学生从菜品的营养搭配、食材的选择开始该项目的学习，让学生学会膳食的营养搭配。
把健康生活理念从学校带回家
“我们的主题课程，一是要教会学生健康的生活理念，在他们心中播下健康生活的种子；二是小手拉大手，让孩子们把厨艺课上学到的健康生活理念带回家，让更多的家庭吃得健康，吃得营养。”包耘分享道。
如今厨艺课程已是滨江小学的精品课程和品牌课程，入选了2021年中国教育典型案例之一。让健康的生活理念从学校回归家庭，对扎实学生健康饮食的基础知识、提高学生吃得健康的基本意识和锻炼学生做出健康食品、学会营养搭配具有十足的进步意义。
