新春特别策划“文化中国行 非遗重庆年”，今天，跟随主持人看新重庆工作室，同来自意大利的特邀嘉宾左拉，去到合川，过个乡村年。
“大家好，我叫左拉，我来自意大利，我来了中国现在两年，我在这边读书。我在中国听过一句话，就是红萝卜咪咪甜，看着看着，什么来着，看着看着要过年。今天我们来到合川一个农村，找中国的红萝卜。 ”意大利留学生左拉说道。
青草坝萝卜卷手工艺传承人周克健：重庆青草坝的特产，这个萝卜又甜又脆，就用指甲一掐，它就炸了。
左拉：嗯，好吃，对，很甜的，我觉得它们颜色特别好看。
周克健：过春节就是要红红火火，每家每户就是吃这个萝卜。
周克健老师告诉我，他从小就生活在这里，是青草坝萝卜卷传统手工技艺的第六代传承人。他掐萝卜的时候，我觉得好神奇，没想到这个萝卜脆到连掐的声音都是清脆的。
沿着江边一公里种出来的红萝卜，回去洗洗后加工，就能做成一道流传了200多年的当地特色小吃：青草坝萝卜卷。
周克健：这就是我们的传统技艺。
我的天哪！这到底是在切手掌还是切萝卜？左边一刀，右边一刀。我觉得这根本不是切萝卜的农活，而是“雕刻”萝卜的艺术活。
周克健：弹簧，弹簧。
左拉：太好看，真的。
周老师说，如果天气好，萝卜晾晒5天就可以干透。晾干的萝卜用盐腌制，然后一层一层压紧铺在坛子里，倒立放置，排出空气，进行2个星期的时间发酵。
左拉：你看我在体验一个比较特色的菜，叫萝卜卷，你看这种菜我觉得我们意大利应该没有。
有个很新奇的事情，就是捆萝卜卷不是用橡皮筋，而是用撕成一条条的大蒜苗。
周克健：这个蒜苗缠绕在中间，像个绿腰带一样，这个蒜苗加生姜加萝卜，才有这个特别的味道，蒜香味道，尝下味道如何？
左拉：真的很辣，很辣。
周克健：来，萝卜卷，萝卜卷来了，萝卜卷来了，来，干杯，欢迎你
左拉：谢谢。
周老师说，本来萝卜只能卖一块钱一斤，但被他做成萝卜卷，就能卖25块钱一瓶，大大增加了一家4口人的收入。这几十年，他就靠卖萝卜养大了两个孩子。萝卜卷，就是家的味道。这个时候，我更加理解了他们教我的那句老话：红萝卜咪咪甜，看着看着要过年。
特别鸣谢：西南大学
（重庆广电-第1眼TV记者 李臻 袁梦 洪志昳 特约记者 陈诚）
