春节长假过去了大半，大家前几天吃了不少大鱼大肉，如今或许想吃些清淡的。我们采访了一位老厨师，请他教给大家烹饪三道清淡的菜肴，并分享一下他和老伴的人生感悟。
陈向东和李涪蓉夫妻俩，经营餐馆四十多年。一个在前台迎来送往、招呼顾客，一个在后厨施展厨艺、烹制佳肴。老陈展示的第一道菜是酸汤牛肉。裹粉的牛肉片下锅汆水，此时的火候至关重要，一定要用小火。
牛肉片起锅备用。锅中加入酸菜和粉丝，用少许鸡精、味精和盐调味，大火烧开。说到粉丝，老陈不免感慨。这道菜，他几十年来做了无数次，然而直到最近，才开始加入粉丝。
一道酸汤牛肉，蕴含着夫妻俩四十多年的经营之道——活到老、学到老，一直吐故纳新、不断与时俱进、才能永葆活力。汤底煮沸后出锅，加入牛肉片，再来点儿蒜粒、葱花、香菜，淋上适量热油激发香味，这道菜就可以上桌了。接下来，老陈展示的第二道菜是“耙豌豆肚条”，需要提前备好三样主材：软烂的耙豌豆、熟肚条和少许芽菜。在锅中加入适量水，将三样主材下锅，大火烧开。
其貌不扬的“耙豌豆肚条”，被夫妻俩总结出“平平淡淡才是真”的人生感悟。一生只从一事，一生只爱一人，这或许就是他们的幸福密码。老陈展示的第三道菜是“糖醋莲白”。炒制前，先给莲白焯水。而接下来配制的料汁，则是这道菜的灵魂所在。
料汁调好备用。开小火，油中加入青红花椒、海椒和姜蒜等辅料。
加入焯过水的莲白和调制好的料汁，大火翻炒，立即出锅。
简单一道糖醋莲白，让酸甜香辣的多重滋味在此碰撞；各种味道间，你成就我，我加持你，共同开拓出这道美味的层次空间。做菜与做人，也有着相通的道理，懂得相互包容，日子就会更加长远。在春节假期的后半段，我们希望通过老厨师的三道菜，能给您的春节假期，增添一些不一样的人生况味。
