灌香肠 迎新年

今天是二十四节气中的“冬至”，冬至前后正是制作香肠的最佳时节，随着气温持续走低， 开州区的灌香肠年味仪式热火朝天。

一大早，开州区云枫街道的一家香肠加工店前，排队等待灌香肠市民 络绎不绝 。工人们有条不紊地忙碌着，从剁肉、调配料味，再到灌装肠衣、扎孔排气、上架风干，整套工序流畅娴熟。不一会儿，色泽红亮的香肠便灌制完成。

香肠不仅是川渝地区的特色美食，更是家家户户必备的年货，承载着迎接新春的仪式感与浓浓的乡情。

今年，各家店铺在保留经典麻辣口味的同时，积极顺应顾客多样化的喜好，推出了五香味、荔枝味以及排骨香肠、纯肉肠、火腿肠等多种风味和类别，满足不同人群的需求。预计当地灌香肠热潮，将持续到春节才逐渐结束。