今天是农历腊月二十八，明天就是除夕了。您到家了吗？还是正在回家的路上。春节申遗成功后的首个春运，全社会跨区域人员流动量预计达到90亿人次。列车飞驰、车流穿梭、飞机起落，五湖四海的人们提着大包小包，奔赴一场场满载团圆与幸福的旅程。在“流动的中国”里，团圆是春节的主题，也是最浓的年味。
从今天开始，《重庆第1眼》推出春节特别节目——《新春焕新韵·锦绣重庆年》。特别节目的首期，我们一起去探寻重庆的春节滋味。
中国人，从有“年”的概念开始，就有了年夜饭。重庆人喜欢把“年夜饭”称作“团年饭”，一个“团”字，道尽了这顿饭的内涵要意。重庆的团年饭，最有牌面的，是长桌宴、坝坝宴。在江津中山古镇，春节当街设宴的习俗，已延续千百年。460桌宴席，铺开千米，在青石板路上，连成长龙。这一边，热菜起锅，滋滋作响。那一头，打盆上菜，一路吆喝。年味儿，循四面八方扑面而来。
一场盛大的宴会，在相同的时间、相同的地点，大家如约而至。人们通过最温暖的仪式，彼此陪伴，慰藉乡愁。我们对团年饭的重视，就是对传统的重视，也是对自己的认知。中国之大，各地风俗不尽相同，但团年饭，一定有着相同的精神归处。
今年是江津中山古镇举办第二十届“千米长宴”非遗民俗文化消费节。活动当天，慕名而来的食客有超30000名。场面是相当壮观。
春节期间，亲朋好友相聚在一起，吃美食、话家常，舌尖上的年味将节日氛围感、幸福感瞬间拉满。飘香的菜肴、熟悉的味道、浓厚的情感交融，让年味有了更具象的表达。随着时代的发展，重庆人的“团年”也发生的很多变化，最明显的就是，下馆子“团年”的越来越多。美团、大众点评的数据显示，进入1月以来，“年夜饭预订”需求逐渐升温，相关关键词搜索量同比增长超101%。
在重庆，从南川的方竹笋宴到垫江的豆花宴，从忠县的柑橘宴到潼南的蔬菜宴，订单纷至沓来。除了特色宴席，烫火锅是更主流的选择。
火锅是最具代表性的“重庆味道”，更是重庆人日常饮食的重要组成。截至2024年11月，全国重庆火锅门店数超7.2万家，占全国火锅门店总数的13.4%。重庆的火锅全产业链产值已高达3000亿元。随着火锅赛道“内卷”加剧，重庆的火锅行业从业者在不断加快创新脚步，为市场带来了新的活力。
在重庆，没有一顿火锅解决不了的事情。数九寒天，约上亲朋烫顿火锅，让那份独特的热辣滚烫，洗刷掉一年的风雨，只留下对新一年的美好憧憬和期许，亦是美事。
山坡上、巷子里、马路边、梯坎旁……重庆无处不火锅。“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，想想就幸福感拉满。常言道，一方水土养一方人。大山大水的重庆，物产丰富，人文瑰丽，也不断更新着这座城市的“味觉坐标”。
2024年，重庆评选并发布了旅游美食“渝味360碗”，推荐了重庆41个区县的360道当地特色菜肴。“烟火渝味，飨誉世界”；重庆人热爱美食，这种地域基因，也是一种文化传承，历史十分悠久。截至2024年10月，重庆命名了707项市级非遗，其中近四分之一的项目与美食相关。
团年饭，从来都是拿手菜的PK台。非遗菜，就是从中产生，再代代相传。可以说，“流水”的团年宴，“铁打”的非遗菜。家乡的味道，也是时间的味道。
鸡不开叫腊肉香，大头萝卜配生姜，奉节非遗美食盬子鸡，荤香醇人，素之鲜美，每一口都让灵魂颤栗。
泡椒、泡萝卜与鸡杂，在厨房一阵道光火影中被激出来的麻辣鲜香迎面扑来，酸辣脆嫩，欲罢不能，这是黔江的非遗菜——黔江鸡杂。
活鱼现杀，碳火慢烤，鱼皮金黄，鱼肉雪白，配以自家秘制香料，活气扑鼻。这是巫溪的非遗菜——巫溪烤鱼。一张方桌，一条烤鱼，几碟小菜，无论在座的是新朋还是旧友，空气中流动的都是幸福的味道。
一道道非遗菜，也是当地团年饭中的必备菜。美食、文化、故乡，构成了镌刻在人们骨子里的记忆。是味道，是乡愁，更是传承。
重庆的非遗里，特色菜还有很多。比方说，潼南的太安鱼、彭水的鸡豆花；再比方说，三溪口豆腐鱼、荣昌卤鹅等等，说着说着，都能勾起馋虫。
说完非遗菜，我们再来说说那些值得打包带回家的重庆美食。春运，是一场盛大的归心之旅。如果您在重庆工作或者正在重庆玩，那么，回家的行囊里，怎么少得了别具特色的“重庆味道”。
都知道咱们重庆人吃得la，这个la，不光有辣椒的“辣”，还有它——腊肉的“腊”。在城口，制作腊肉已经有上千年的历史了。
这里就是当地的一家腊味炕制工坊，我们今天要见的这个主人公，大学一毕业就回到了大巴山，当起了一名新农人，用“互联网+”的营销方式，为自家的腊味代言，就是他——樊瑞。樊瑞介绍说，他们采用的模式是云选猪、云养猪，再给它炕好，邮寄给消费者。
如果说创新销售模式，能让城口腊味散得更广，那么成体系的产业规划，则让这口腊味香得更久。城口县赵孝春野生食品开发有限公司总经理赵友安说，这是现在城口县最高等级的腊肉，黑底金字写着黑标两个字，可以扫码、溯源，看到这头猪的前世今生。赵友安表示，公司现在开发出新产品，把腊肉做成腊肉干、腊肉丝、腊肉条。之前人人都吃牛肉干，希望以后人人都喜欢吃腊肉干。
城口老腊肉，是全国腊肉中唯一的“中华老字号”，畅销全国近30个省份和全球10多个国家地区。除了城口老腊肉，还有哪些重庆味道值得打包带回家？
2024年12月，重庆启动了特色伴手礼品牌认定工作。聚焦“加工食品类”、“艺创产品类”、“精造制品类”三大类别，遴选出100个品牌进入候选。在加工食品类里，重庆小面、火锅底料、涪陵榨菜、南川方竹笋、丰都麻辣鸡、万州烤鱼、石柱莼菜、陈昌银麻花、张鸭子卤烤鸭等等，人气颇高。您不妨也试上一试，为自家的春节餐桌添一口重庆风味。
人间烟火气，最抚凡人心。在春节的诸多习俗中，食俗是重要的一项。食物带给人的除了美味之外，更多的是团圆喜悦的仪式感。家人闲坐，灯火可亲，美味“开花”，不负新春！
（重庆广电-第1眼TV 吴春春 张月藐 尹力 李艺 丁琳 陈力 特约记者 周密 张文佳 廖祥辉 综合报道）
