有句老话，世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。说起重庆美食，火锅无疑是最具代表的“重庆之味”，既堪称重庆美食“天花板”，又是重庆百姓日常饮食的重要组成部分。昨晚，2025重庆火锅欢乐节在九龙坡区杨家坪步行街举行，火锅节“烫”出怎样的欢乐，如何“烫”热千亿产业？创建“世界火锅之都”，重庆又在怎样发力？我们首先一睹昨晚的活动现场。
火锅节汇聚千人同涮火锅、火锅市集、火锅音乐节等活动，让这个寒冬的冬季洋溢着暖暖的“烟火气”。刘一手、卤校长、喜巴蜀等9个知名火锅品牌还打造了“九个”火锅主题店，设置打卡装置，优惠团购等互动模式，满足消费者多样化消费需求。
本次活动集聚约7800个火锅品牌，1万余家门店参与，在线上消费者可每日10点、17点抢购满350减45、满220减25等火锅平台优惠券，市民们可一边涮火锅，一边赏演出，一边逛集市，在火锅宴里话团圆，热热闹闹迎新年。
千人同涮火锅、火锅市集、火锅音乐节，诸多活动升腾了冬天的“烟火气”。此次活动也旨在加速助力重庆打造“世界火锅之都”。打造“世界火锅之都”，重庆有怎样的底气？今年2月，重庆发布《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》，定下目标，到2027年，力争实现全产业产值5000亿元，到2035年，争取成功创建世界火锅之都。当下，重庆正奋力建设“33618”现代制造业集群体系。火锅食材产业，正是位列食品及农产品加工重点发展的产业之一，这也被各界誉为，把火锅端上“33618”的大餐桌。重庆火锅，迈入从量变到质变的跨越期。
来自市农业农村委数据显示，目前，全市有较大规模、较好基础、较有特色的原辅料食材基地近900个，与火锅食材相关的原料基地超700个，占基地总数量的80%以上。
每一道美食背后都藏着一条产业链。在我市合川，当地规划建设10平方公里火锅食材产业园，推动组建10亿元火锅食材产业基金，形成火锅食材原料基地1554家，培育火锅食材加工企业342家；我市綦江也紧盯火锅调味料、食材、饮品等细分赛道，推进全区7万亩辣椒、3.5万亩花椒种植，健全火锅全产业链条。
在业内看来，火锅产业连接一二三产业，产业链条长、带动能力强。要高质量发展，就需要打造完善的产业体系。为此，重庆印发《推进火锅产业高质量发展的意见》，推进火锅消费场景提升工程，推进火锅品牌设计提质工程，构建火锅产业发展动力体系，并提出规划建设火锅发源地、生态火锅集聚地、火锅公园等，重点建设国际火锅城，打造特色消费新场景、新地标。
来自市火锅产业协会数据，2023年，全市火锅企业1.77万家、增长6.6%，火锅门店3.7万家、增长9.1%，今年1—10月，以火锅为代表的重庆餐饮业实现收入2119.49亿元，同比增长10%。重庆火锅产业呈现出“政府高位推动，市场主体积极响应，各方共同努力”的蓬勃发展态势。火锅，一头连接农业生产基地、畜禽种养基地，一头连接消费市场、万家灯火。作为重庆美食“金字招牌”，重庆火锅还紧紧连接着全球市场，今年10月，第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会盛大举行，大会传递出怎样的强烈信号，我们从一场神似火锅宴的“闭门会”说起。
第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会期间，驻渝领事馆官员、权威机构、头部企业负责人，在我市共同参加了一场领军人物闭门会议。嘉宾们围坐大圆桌，就跟吃火锅一样，讨论开门见山、直入主题，很有火锅的热度与活力。
重庆打造火锅产业链的一系列举措，让与会嘉宾看到了广阔的市场前景。本届国际火锅产业博览会上，全球2000多家企业携6万余款展品亮相，重庆火锅产业要素交易平台也同步上线，此平台旨在构建火锅产业战略规划、产业融合、金融支持、集采交易等产业生态，把重庆加快打造成全国乃至全球的火锅产业交易中心。
从市井烟火到全球美食，重庆火锅力争到2027年，“烫”出5千亿元级产业，怎样深度整合全产业链，加大支持，实现重庆火锅高质量发展？在重庆市火锅产业协会会长陈国华看来，一是建议支持火锅要素交易平台发展，推进平台与产业链相关企业互联互通，促进上下游一体化发展，更好促进产业链融合发展，畅通产业循环，更好实现火锅食材“买全球、卖全球”；二是建议尽快规划并支持建设国际火锅城等火锅消费集聚区，打造“江 涯 洞 街 天 园 山”等特色火锅美食新场景、新地标。三是建议大力支持火锅新型消费，发展“火锅+数字”、“火锅+文化”、“火锅+旅游”、“火锅+展会”、“火锅+养生”等新模式，推动发展健康消费，扩大绿色消费。设立全市火锅产业发展资金，支持火锅产业高质量发展。
重庆火锅，万物可烫，烫热的是产业、烫慰的也是人心。怎样的“人心”，火锅之于重庆，既是美味，也是历史，既是带动一二三产业的重要纽带，也牵动着千家万户的就业创业。我们期待重庆火锅不断打磨产业链的广度和深度，在迈向“世界火锅之都”的路途中再迈出坚实的一步。
