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巫溪人的年味——从灌香肠开始

每年的春节前,不少市民都会加工灌制香肠,感受一年的丰收与喜悦。近段时间,重庆市巫溪县城区各香肠加工点也打起了“拥堂”。

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记者在巫溪县城区某香肠加工店看到,摊位前里里外外都是前来灌制香肠的市民,现场忙而不乱。工人师傅有的切肉、绞肉,有的忙着给肉上配料,再用机器完成灌装。市民陈先生告诉记者,他专程赶来加工香肠,觉得自己灌的香肠不仅好吃,还更放心。

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陈先生说,灌香肠一定要回到家乡,选取肥而不腻、肉质鲜嫩的后腿肉进行灌制,这样味道才好,送给亲人朋友们才更有家乡的味道。

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香肠加工点老板告诉记者,今年灌制的香肠除了川味、广味等传统种类,还根据顾客的喜好准备了不同的味道。另外,城区的香肠加工店还提供了真空打包服务,这样一来,不管是将香肠当作礼物送人,或是自己保存,都更加方便。

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(  作者:龚德财 陈芳   作者单位:巫溪县融媒体中心   )

(  责任编辑:陈卓  )

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