巫溪人的年味——从灌香肠开始

每年的春节前，不少市民都会加工灌制香肠，感受一年的丰收与喜悦。近段时间，重庆市巫溪县城区各香肠加工点也打起了“拥堂”。

记者在巫溪县城区某香肠加工店看到，摊位前里里外外都是前来灌制香肠的市民，现场忙而不乱。工人师傅有的切肉、绞肉，有的忙着给肉上配料，再用机器完成灌装。市民陈先生告诉记者，他专程赶来加工香肠，觉得自己灌的香肠不仅好吃，还更放心。

陈先生说，灌香肠一定要回到家乡，选取肥而不腻、肉质鲜嫩的后腿肉进行灌制，这样味道才好，送给亲人朋友们才更有家乡的味道。

香肠加工点老板告诉记者，今年灌制的香肠除了川味、广味等传统种类，还根据顾客的喜好准备了不同的味道。另外，城区的香肠加工店还提供了真空打包服务，这样一来，不管是将香肠当作礼物送人，或是自己保存，都更加方便。