年关将近，年味愈浓。在石柱县的大街小巷，一股温暖的烟火气正悄然升腾——灌香肠的旺季到了。肉铺前人流不断，机器声、谈笑声、叮嘱声交织在一起，奏响了农历新年的热闹序曲。
走进农贸市场或街边肉铺，摊主们正忙得热火朝天。这边手起刀落，新鲜猪肉被切成适宜的大小；那边麻利调味，辣椒、花椒、香料与肉粒充分拌匀。灌肠机嗡嗡作响，转眼间，一节节饱满红润的香肠便制作完成，挂满摊位上方，油润润、香喷喷，格外诱人。
“我每年都来这儿灌，习惯了，还是这个味儿最正！”市民雷先生一边等候，一边和摊主聊着家常。在他身旁，不少市民围在肉摊前，仔细挑选猪肉，互相交流着“几成肥几成瘦”“要麻辣还是广味”的心得。香肠，早已不只是一道年菜，更成了连接邻里、传递亲情的情感纽带。
“最近忙得很！天不亮就开门，天黑透了才收摊。”一位姓马的摊主擦了擦手，笑呵呵地说，“平均一天要灌一两百户人家的，大家都要赶在过年吃上这一口。”言语间虽透着疲惫，却洋溢着满足。
一串串香肠，承载的是石柱人对于团圆的期盼，对于“家”的眷恋。当香肠在阳台、屋檐下渐渐风干，时间的风味也悄然沉淀。人们灌进去的不只是肉与香料，更是一份踏实、一份祝愿，期待在除夕夜与家人围坐一桌，共享那份熟悉而温暖的年味。
