重庆男人爱老婆是出了名的，为了更好地宠妻，很多都会做一些家常美食。58岁的杨山城，结婚几十年，为了爱人享口福，放弃了打麻将的爱好，一心一意钻研起了厨艺。
走路带风的杨山城，听这名字就很有重庆范。杨大哥早年当过体育老师，年轻的时候也算是玉树临风。
上世纪九十年代，下海浪潮翻涌，杨山城也辞职经商，走南闯北，中国各地的美食让他大开眼界。
因为爱钻研，勤动手，杨山城的厨艺进步很快，自然也获得了丈母娘的首肯。
杨山城告诉记者，儿子如今长大成人，已在成都安家落户。还有一两年退休的他，现在放弃了无效社交，更喜欢呆在家里，做做美食，陪陪爱人。网络时代，杨山城发现，自己在做美食的同时，还可以拍拍视频，和网友分享交流。
杨山城发布了两百个美食视频，有做回锅肉、双椒牛肉、跳水鱼等，今天他要向大家展示一道传统做法的水煮肉片。
杨山城介绍，传统做法的水煮肉片，突出一个字：嫩。选用上好的眉毛肉，改刀之后，就是码料。别小看码料这一步骤，它是嫩的关键。切大葱切姜片，调和成葱姜水，代替料酒。撒点盐、少许胡椒面，倒入葱姜水，和匀。
姜葱水加入四五次，和匀之后，手感感觉肉很滑嫩就OK，码料工序就算完成。接下来，炒料工序开始，刀口辣椒炒起来。
刀口辣椒小火炒，炒至辣椒颜色变深就起锅沥出。然后炒配菜，喜欢吃叶子菜打底的就炒莴笋叶子。刀口辣椒、配菜准备完毕，下一步炒底料，倒油、放豆瓣酱。
豆瓣酱炒香，放蒜末、刀口辣椒，吃得辣的再加一勺辣椒面。
等底汤烧开的同时，旁边拿一小锅烧油。底汤烧开后，码好料的肉片，一片一片地下。
所谓的稳一下，就是要让肉片定型。
配菜装盆，倒入底汤和肉片，最后一步，油泼辣子。
最上面铺上蒜末，开始泼油。
一盆传统水煮肉片出锅了，香气四溢、扑鼻、巴适。
这份水煮肉片，看似简单，实则用心，正如杨山城几十年的婚姻，情感融入在每日的烟火气中，有麻辣鲜香、有酸甜苦辣。两双碗筷，互相扶持，这难道不是相濡以沫的日常写照吗？
