随着气温逐渐降低，一股浓浓的“年味”开始弥漫在各地的农贸市场，川渝地区的年度盛宴：灌香肠，悄然拉开了序幕。
上午九点，记者在潼南区莲花市场看见，好几家肉类加工店门前，都挂满了刚刚灌制好的香肠，散发出诱人的香气。从事香肠加工十多年的颜师傅一边操作着灌肠机，一边擦着额头的汗水。她的店铺前，市民们正排队等待，有的提着刚买的新鲜猪肉，有的则在挑选香料，旁边的大盆里装满了拌好酱料的猪肉。几名工人分工协作，切肉、拌料、灌肠、扎孔、捆扎，动作娴熟流畅。
在另一个农贸市场，情况同样火热。一家香肠的加工店内被挤得水泄不通，老板和工人们齐上阵忙得不亦乐乎，店铺里摆上了烤炉，现场烤起肉肠，让市民们品尝后自行选择味道，火爆的生意让市场内充满了烟火气。
市民们告诉记者，灌香肠是家里过年的“必修课”。对许多家庭而言，灌香肠早已超越了单纯备年货的范畴，它是一份仪式感，是“家的味道、年的味道”。
