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采用独特制作工艺 合川老饭店让男女老少吃到正宗的肥肠汤

肥肠,又叫猪大肠,富含丰富的油脂。中国人向来喜欢吃肥肠,历史也比较悠久,但是却爱憎分明。对于喜欢它的人来说,那是喜欢得不得了,无论是蒸、炒还是红烧,几乎都能接受,甚至巴不得顿顿吃肥肠;而对于那些不喜欢的人来说,简直是嗤之以鼻,基本上看见就反胃,更别说吃下肚。在我国,各个地区都有着独特的烹饪手法,肥肠经过不断开发和研究,其制作工艺可谓炉火纯青,也是衍生出了很多具有代表性的名菜,其中最出名的就是江油肥肠。当地人的早餐就是从一碗肥肠开始的,这种饮食文化经过传承已延续至今。由此可见,肥肠在我们的心中有着多么高的地位。

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(图)重庆合川鼎锅肥肠·门店

当前,肥肠作为一张独具特色的美食名片,门店遍布各省市、地区,口味也各有千秋,几乎垄断了整个行业。但是,随着行业的不断发展,目前也有新一代的门店走进大众眼球,通过优质的服务和独特的口味创新,逐渐在这个行业占据了一席之地,而鼎锅肥肠就是其中之一。

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(图)重庆合川鼎锅肥肠·肥肠汤

鼎锅肥肠位于重庆市合川区紫薇街与锦城路交叉口南100米,是一家多年的老饭店,主要经营肥肠汤、红烧肥肠、羊杂汤等多种特色美食。店内环境干净整洁,宽敞明亮,能给消费者比较舒适的用餐体验。虽然面积不是很大,加在一起不到10张桌子,但是生意非常火爆,即使是过了饭点,却依旧坐满了人,进进出出,络绎不绝。基本上进店吃饭的都是周边的街坊邻居,他们对于这家店的评价非常高,味道很对自己的胃口。在无数消费者的支持下,本店先后荣获“重庆最具特色小吃20强”、“合川区网红早餐”、“合川区特色小吃”等荣誉称号。

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(图)重庆合川鼎锅肥肠·红烧肥肠

鼎锅肥肠藏身于合川,地处三江汇流之地,古时水路繁华,一般都有很丰富的高蛋白早点,而肥肠汤就是其中之一,其标配是一碗白米饭、一碗肥肠汤、一碟蘸水调料和一碟自家咸菜。肥肠汤是用当归、黄芪精心炖制的,散发着浓郁的药膳味,吃起来软糯适口,鲜味十足,再搭配秘制蘸水则更加开胃,一口肥肠一口汤,堪称惊艳。红烧肥肠是下饭利器,肥肠个头很大,烧得耙软特别入味,软糯的黄豆加上佐料跟甑子饭拌匀,毛干饭都要多吃两碗。羊杂汤吃起来则很享受,汤色奶白,飘着一点点油,撒上嫩绿的葱花,一股新鲜浓郁的香味扑鼻而来,暖心又暖胃,人间美味也不过如此。

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(图)重庆合川鼎锅肥肠·羊杂汤

(  责任编辑:廖宸艺  )

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