当前位置:首页 > 菁英频道 > 菁英企业 > 正文

经典美味百年传承 范淑英女士将孙记麻辣鸡发扬光大

丰都麻辣鸡,又称鬼城麻辣鸡,是鬼城丰都著名的特色传统小吃,跟白砍鸡类似,后经加工改造为重庆家喻户晓的名菜之一。丰都麻辣鸡是对鸡肉的又一次加工,其制作方式是将一年左右的土鸡宰杀后,加入花椒、桂皮等秘制香料卤熟,然后切块,放入辣椒油等调料,拌匀而成。成品集色、香、味于一身,红亮鲜艳、麻辣鲜香、香味浓郁、回味悠长,是一道颇受男女老少喜爱的特色美食。经过一代又一代人的传承与创新,丰都麻辣鸡无论是成色还是味道相比之前都有了很大的提升,这道“中华名小吃”在时间的沉淀下,已然在中华饮食上占据着很重要的地位。

图片1.png

(图)重庆丰都孙记麻辣鸡·门店

当前,丰都麻辣鸡作为丰都乃至重庆一张独具特色的美食名片,门店遍布各省市、地区,口味也各有千秋,几乎垄断了整个行业。但是,随着行业的不断发展,目前也有新一代的门店走进大众眼球,通过优质的服务和独特的口味创新,逐渐在这个行业占据了一席之地,而华明孙记麻辣鸡就是其中之一。

图片2.png

(图)重庆丰都孙记麻辣鸡·成品

孙记麻辣鸡位于重庆市丰都县水天坪工业园区兴业路255号,是一家重庆老字号,由孙氏先祖孙德旺(丰都县八角庄人,现丰都县十直孙家坝)创建于清朝康熙年间。当年,孙德旺由八角庄贩运粮油到涪州府路经丰都,于仙都观山下见店铺叫卖“麻辣鸡块”,上前往购买食用。尝得此食物香气扑鼻,鲜味爽口,麻辣得当,当即决定不再做粮油生意,从此长期定居丰都县城,开始学做鬼城丰都麻辣鸡。孙记麻辣鸡代代口授传承至今,传至10代子孙孙华明、范淑英发扬光大。

图片3.png

(图)重庆丰都孙记麻辣鸡·秘制酱料

1993年,梦想起航,范淑英女士开始创业,孱弱女子现身影,一个担子挑两头,走街串户声吆喝,开始贩卖麻辣鸡;1995年,梦想新的起点,拥有了第一家门市,可以遮风挡雨,正式经营麻辣鸡;2006年,潜心研发出硕果,注册“华明孙记商标”;2008年,中央电视台、重庆电视台、重庆日报等媒体报道助推“华明孙记”,加速孵化过程;2010年,成立丰都县麻辣兄弟食品有限公司、组建丰都县祥瑞土鸡股份合作社,发展养殖基地,带动110户农户入社;2016年,投资3000万元在水天坪工业园区建设深加工基地,企业开始向打造集团化的方向发展。如今,孙记麻辣鸡直营加盟店共计60余家,散布在四川、云南、湖南、湖北、福建、山东、河北等省市,先后被国家餐饮行业评为“丰都最佳名菜”、“中国最佳名小吃”等荣誉称号,入选重庆市第四批非物质文化遗产保护项目。

孙记麻辣鸡精选7月龄土鸡,坚持传统工艺,精选地道好材制作,色香味俱全。林下散养的土鸡每天在林间自由自在地穿行,栖以树上,渴饮山泉水,佐以野草昆虫,偶尔吃些五谷杂粮,才得以肉质细脆,口感醇厚。在秘制酱料的炒制下,麻辣鸡麻辣爽口,麻而有度,并且辣不上火,食之唇齿留香,让人欲罢不能,堪称人间美味。范淑英说,“我做生意讲诚信,讲良心,不管同行怎样压价,我始终坚持上乘的原料、坚持质量第一,所以‘孙记麻辣鸡’一直畅销不衰。

(  责任编辑:廖宸艺  )

【版权声明】凡本网注明“来源:重庆网络广播电视台(视界网)、重庆手机台”的所有作品,系由本网自行采编或经授权使用重庆广电集团(集团)各频道节目,版权及相关权利属重庆网络广播电视台(视界网)所有。未经本网授权,任何单位或个人不得转载、摘编或以其它方式使用。经本网授权使用的,应在授权范围内使用,并注明“来源:重庆网络广播电视台(视界网)、重庆手机台”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

【免责声明】重庆网络广播电视台(视界网)、重庆手机台、掌上重庆移动终端未标有“来源:重庆网络广播电视台(视界网)、重庆手机台”或其LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件,均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请权利人与重庆网络广播电视台(视界网)联系,提供相关证明材料,本网将依法处理。本网联系电话:67175860

重庆手机台