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坚持绿色无添加 四川夫妇让广大消费者吃到正宗江油肥肠

江油肥肠的来历

很多来江油的外地游客都爱问:“江油人为什么喜欢吃红烧肥肠?”据社科界的专家考证认为,江油这种独特的饮食风俗与其特殊的地理环境有关。

江油北部地区多高山,村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动。村民便把猪大肠等下水料买来加工,这样做一是可以补充脂肪和蛋白质,以弥补重体力劳动的热量消耗;二是用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣,吃了可以抵御山中的寒湿之气。

改革开放后,江油开始出现了民营肥肠店。八十年代中期,小小吃率先在北门老商业局楼下开设餐馆,经营肥肠、干饭和蒸菜。后来,江油又陆续开设了多家肥肠店,进入百花齐放百家争鸣繁荣时期。久而久之,“江油肥肠”这道美食便闻名遐迩了。

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(图)四川江油李记小小吃·门店

小小吃的经营理念

小小吃位于四川省绵阳江油市涪江路中段597号,1989年10月开业至今,一直秉承创始人提出的两大标准良心料理以及极简料理

关于良心料理她说自己敢吃,自己敢天天吃;敢给自己孩子吃,敢天天给自己孩子”。所以小小吃肥肠30年来没有用过一颗冷冻大肠,只用市面上最好的新鲜大肠。

关于极简料理她说能少放一种作料就少放一种,世界上没有什么味道是所有人都爱的”。所以小小吃的肥肠是江油肥肠中唯一一家不添加任何香料的品牌。整个烧制过程中只用到姜片酱油味精高汤和独家秘制豆瓣酱。不用怀疑你没有看错,就是连花椒这样平常的香料都没有的“极简料理”。小小吃会让你知道,肥肠天生的膻味儿是不用靠香料压制的,这也是小小吃肥肠制作的秘术所在。

(图)四川江油李记小小吃·特色菜品

(图)四川江油李记小小吃·特色菜品

(图)四川江油李记小小吃·特色菜品

小小吃的荣誉

2009年CCTV10,2013年CCTV7先后两次慕名到店进行了采访报道。近期CCTV10《味道》栏目又要在本店拍摄报道一期关于“江油肥肠”的专题节目。2015年本店开发的真空肥肠荣获“2015年度食品行业创新工作一等奖”,这个奖是江油肥肠发展的一个重要转折点,是江油肥肠突破地域限制,行销全国的开始,从此江油肥肠走出了江油,肥肠文化也渊源流传。经过年的蓬勃发展一大批商家都加入到真空肥肠的市场中来,百花齐放各显神通,江油肥肠开始转型产业化发展2019年江油市成立江油肥肠产业协会,我们有幸成为了理事单位2021年本店获得“绵州名菜(江油肥肠)代表店”,同年获得绵阳市市场监督管理局和绵阳市商务局共同颁发的“绵阳市放心餐厅示范店”。

江油肥肠的未来不可限量,江油肥肠已然成为我们这个城市的新名片。

(图)四川江油李记小小吃·真空肥肠

(图)四川江油李记小小吃·加工生产

小小吃一直秉承只做精品的理念,追求极致专注的工匠精神,小小吃江油肥肠是一款定位高端独具匠心的产品,从产品研发时就决心摈弃所有防腐剂,立志要做出无防腐剂的江油肥肠,即使大幅增加储存和运输的成本,也坚持只做绿色无添加食品。

小小吃江油肥肠的研发初衷不止是要做出产品,而是要做出一款原滋原味还原江油肥肠的产品,要做出和门店里一模一样的江油肥肠,不让时间和空间成为美味的障碍。整个产品研发过程经历多次调整,改进加工工艺、改进用料配比、将传统工艺和现代技术结合,力求最大限度的还原店里的口感,最终形成了目前的小小吃真空肥肠。

(  责任编辑:廖宸艺  )

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