【今日大雪】杀年猪 腌腊肉 “年味”渐浓

云阳县多山区，腌制腊肉是当地群众自古以来保存鲜肉，储存食材的一种重要手段。这两天，在云阳县上坝乡东阳村，村民向桂兰就忙着杀年猪、腌腊肉。

向桂兰介绍，腌肉前把要食盐和花椒放在锅里翻炒，将猪肉涂抹高度白酒，再把炒制好的盐在猪肉上反复揉搓，让食盐和花椒渗透到猪肉的每个地方。

新鲜的猪肉腌制完后，再将其挂在通风的阴凉处晾干水分，再用树枝、柴草火慢慢熏烤一个月左右，美味的腊肉就大功告成。