美食是重庆的城市名片。为进一步营造食品及农产品加工产业高质量发展的良好氛围，助推重庆创建世界火锅之都，2024重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会暨第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会，于10月24日—27日，在重庆（悦来）国际博览中心举行。大会策划了7场发布活动，3轮集中签约、7场行业峰会、11个区域公用品牌及爆品发布、15场产业生态沙龙等，希望通过“会展融合、节展融合、展城融合”的新模式，打造招商推介、科技交流和产销对接的综合性平台。
大会开幕式上，中国农科院柑桔研究中心揭牌成立，重庆火锅产业要素交易平台正式上线。大会发布了重庆市食品及农产品加工产业成果，10家国家级行业协会联合发布了食品及农产品加工产业高质量发展重庆倡议。开幕式上还举行了签约活动，河南省漯河市政府与长寿区政府食品及农产品加工战略合作、12个食品及农产品加工招商项目、第九届中国（重庆）国际火锅产业博览会产销对接等38项协议集中签约。
大会以“生态全场景 行业嘉年华”为主题，展出面积约12万平方米，全球2000多家企业携6万余款展品亮相。走进火锅产业博览会展场，从上游农牧渔业食材原材料、水果蔬菜，到中游火锅食材、调味品、预制食材等，到下游火锅餐饮门店、衍生新零售以及配套服务，全面展示火锅产业链蓬勃发展态势，吸引全球超过100家行业商协会组团参会。
重庆高度重视食品及农产品加工产业发展。在“33618”现代制造业集群体系总体布局里，食品及农产品加工，是要升级打造的三大五千亿级支柱产业之一。市政府成立食品及农产品加工产业高质量发展工作专班，开展农产品加工业赛马比拼，调动区县积极性，推动形成了你追我赶的发展氛围。
梁平高新区，是350多家预制菜加工企业抱团发展的集聚地。走进这个3万平米的豆制品生产加工基地，8条自动化生产线运转不停，如同“魔法厨房”，大豆经过打浆点浆、压榨成型、拌料装袋，变成了开胃的香卤豆干。
从高空俯瞰，占地近千亩的预制菜产业园渐成规模。2023年，梁平预制菜全产业链实现产值280.16亿元，同比增长18.6%。
食品及农产品加工产业集群，主要包括粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材7大产业。梁平区在全力打造“中国西部预制菜之都”；城口县在打造中药材和城口老腊肉两个50亿级产业集群；合川区则把火锅食材作为主导产业，构建“从田边到锅边到嘴边”的火锅食材全产业链；涪陵区，以榨菜为代表的8条产业链齐头并进，食品及农产品加工产业综合实力，今年上半年领跑全市。不同的区县，各美其美；如何跑出“加速度”，则有一个共同的逻辑：延长产业链，打造新业态。
群山连绵的城口，是巨大的植物宝库。当地发展生态种植高含量箭叶淫羊藿1万亩、连翘基地超3万亩，独活、大黄、木香常年稳定在6万亩以上 。
用好用活“大巴山”金字招牌，城口牵头组建“大巴山药谷”中药产业联盟，携手7家科研院校共建“中药产业发展联合创新中心”，推动资源要素共享，促进产学研用贯通，2023年，中药材种植规模38万亩，全产业链产值达15亿元，带动全县45%以上农户增收。
酉阳，则依托平均海拔800米这一资源禀赋，打造了“酉阳800”区域公用品牌，围绕“茶、米、油、蜜、酵素、青蒿”六大主导产业，重点开发酉阳贡米等12类48款拳头产品。今年1至6月，“酉阳800”系列产品实现销售额9.4亿元，同比增长43%，产品溢价率超过40%。
在此基础上，重庆打出了一系列“组合拳”。出台《关于大力度推进食品及农产品加工产业高质量发展的意见》，“黄金10条”、“金融10条”、“火锅11条”、“数字化转型实施方案”及系列细化措施方案，完善政策支持体系。成立农产品加工业技术创新联盟、农产品加工业协会团体标准委员会，组建重庆江大研究院，建成24个农产品加工创新研发平台，集中开展普遍共性技术攻关或新品研发。与此同时，打造重庆“爆品”，擦亮城市名片。今年1-9月，全市食品及农产品加工规模以上企业产值同比增长6%，增速在“33618”现代制造业集群体系的3大万亿级和3大五千亿级支柱产业集群中排名第2，产业发展势头强劲。本次大会期间，重庆发布了食品及农产品加工产业生态图谱，分五大梯级，面向未来，优化产业布局。以此为契机，各个区县纷纷抢抓机遇，签下采销大单。
永川聚合院士专家资源探索茶产业全产业链条生态发展。在重庆市生猪全产业链发展探讨活动现场，綦江签下40亿元项目。2024中国（潼南）柠檬产业高质量发展大会，则吸引了马来西亚、俄罗斯等客商参与，现场签约项目超百亿元。奉节凭借库区生态资源优势，现场签订中药材采购合同超300万元。
食品及农产品加工产业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，是“为耕者谋利、为食者造福”的国民经济重要产业。重庆如何进一步提升食品农产品加工产业的“含金量” ，这两天，来渝参会的专家学者、业界嘉宾，参加了一系列研讨会、闭门会，积极建言献策。
中国轻工企业投资发展协会副理事长 刘旭：
基于本地的龙头企业，上游、下游供应链的延伸，这是一个非常好的思路。创新的方式越来越细分化，更注重产业链和供应链的提升。
中国工程院院士 湖南省农科院研究员 单杨：
升级企业加工技术和装备，依托现有产业基础，通过高品质的鲜果和加工产品双轮驱动的模式，来优化柑橘产业结构。
中国工程院院士 江南大学教授 金征宇：
火锅现在门店化、连锁化趋势非常明显，信息化和智能化给后续菜品制作带来精准的要求，同时也能避免食材浪费。
一乡一品（重庆）数字经济技术有限公司董事长 李卓：
从一产的源头开始，在二产进行大量的革新与投入，在三产方面让这些产品有更多的方式和渠道能够宣传出去，走出重庆、甚至走到世界，真正把一二三产业融合的概念做起来。
市场主导、务实高效、高端汇聚、国际视野；本次大会，是金点子汇集会、招商推介会，也是科技交流和产销对接会。以大会为新起点，我们期待着这个舌尖上的产业发展，能迈出更大的步子，跑出更美的风景。
（第1眼-重庆广电 吴春春 邓静 尹力 李波 袁媛 李嘉博 报道）
