万州美食，远近闻名。如果问来万州旅游，必吃的三样美食，那么它们必定是烤鱼、格格、杂酱面。
万州烤鱼，先烤后炖，外焦里嫩，鲜香美味。有香辣烤鱼、泡椒烤鱼、豆豉烤鱼、蒜蓉烤鱼等20种味型。万州烤鱼店遍布全国，成为知名的美食品牌，万州区也成为“中国烤鱼之乡”。
万州格格同样令人垂涎。肥美的羊肉与金黄的玉米面相互结合，通红的红辣椒，装进小碗般大小的竹笼屉里，像宝塔一样一摞一摞叠在锅里，用熊熊的炉火，云遮雾罩地一蒸，升腾起扑鼻的羊肉香味。出锅时撒上一把香莱，舌尖迅速被幸福感包围。
如果说烤鱼、格格是要“打牙祭”时才可品味的珍品，那么杂酱面则是很多万州人每天必吃的美食。杂酱面浇头用料特别讲究，制作精致，味道巴适，嫩滑爽口，鲜香美味，总会让人吃得酣畅淋漓。
( 作者：张洪波 周凡钦 作者单位：重庆三峡融媒体中心 )
( 责任编辑：周凯航 )
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