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烤鱼盛宴正式开席 三峡美食万州启航

万州烤鱼学院的技师们现场制作烤鱼。

美食舟启航仪式。

络绎不绝的市民前来参加烤鱼节。

记者 汪佳 李静/文 骆勇 付作侨/图

昨天,一艘承载十几道佳肴的“万州美食舟”正式启航,从心连心广场出发驶向全国,向八方游客发出“中国烤鱼之乡”的美食邀请。在2021三峡美食文化节暨万州烤鱼节第二天,除了来自开州、云阳、丰都、涪陵、长寿、以及四川省达州市、湖北省利川市等近二十个省市区县的数百种特色美食、特色商品集中亮相外,57种味道的烤鱼盛宴和“万州美食舟”的启航,吸“粉”无数。

本届活动由区委宣传部、区商务委、区公安局、区退役军人事务局、区城管局、区文化旅游委、区卫生健康委、区市场监管局、区乡村振兴局、区供销合作社、周家坝街道办事处、重庆三峡融媒体中心主办,区餐饮协会、区烤鱼产业协会承办,由重庆三峡传媒集团有限公司、重庆三都会展有限公司执行,重庆三峡银行股份有限公司万州分行、重庆海成实业(集团)有限公司、中国建设银行股份有限公司、小舅母子烤鱼、诗仙太白等单位赞助,主题为“川渝美食,寻味三峡”。

57味烤鱼开启味觉之旅

藿香风味、鲍汁风味、水果风味、卤肉风味、鱼子酱风味……10月14日,在2021三峡美食文化节暨万州烤鱼节57味特色烤鱼宴专场展演现场,万州烤鱼学院匠心烹制的57味烤鱼讲述了“中国烤鱼之乡”的独特魅力,现场市民沉浸在味蕾的盛宴中,每一道烤鱼都让大家的舌尖为之惊艳。

在万州,食鱼文化源远流长。在本次节会上,万州烤鱼学院深度挖掘传统烤鱼文化,创新研发的57味特色烤鱼不仅溯源了万州烤鱼传统技艺,还解读了万州烤鱼的前世今生。记者了解到,本次烤鱼宴由国家级烹饪名师吴朝珠及其团队共同制作完成,分为传统经典口味烤鱼、创新口味烤鱼、流行小份烤鱼及快餐烤鱼捞饭等。

有故事的美食必定能让味蕾得以升华,展台上一道道色香味俱全的烤鱼撩动着食客们的味觉神经。记者留意到,除麻辣、香辣、蒜香、泡椒、鱼香、椒香等传统口味烤鱼外,创新口味的烤鱼就多达20道,细细数来,有水果味、茄汁味、怪味、酱香味、泡菜味、五香味、藤椒味、烟香味、美极味、蚝油味、藿香味、酱椒味等。而流行小份烤鱼在设计上则是分餐盘式小份制作,融入了XO酱味、果酱味、鱼子酱味、柠檬味、黑椒味、冬阴功味、松茸酱味、蟹黄酱味、茶香味、鲍汁味等。另外,还有快餐烤鱼捞饭,主要有黑椒酱味、菌香味、咖喱酱味、鲍汁味、海鲜味、松茸酱味等。

“今天可算是饱眼福了,一共向我们展示了57种口味的烤鱼。我们平时就吃过几种传统口味,没想到还有这么多种创新口味的烤鱼。”展台前,围观市民们看着一道道造型各异的烤鱼赞不绝口,大家纷纷掏出手机将“舌尖”上的美味记录下来。

“我们致力于将学院打造成为全国烤鱼技能等级鉴定机构、全国烤鱼培训基地、全国具有影响力的万州劳务品牌——烤鱼烹饪师及烤鱼行业厨政管理人才培养基地。”据介绍,饮食是文化交流的使者,万州烤鱼学院将通过打造万州食品特色专业,构建万州食品加工人才发展体系及多级人才培训体系,培养高技能职业技术人才。同时,学院将以烤鱼培训为主导,让“万州烤鱼”名扬四海,将万州美食文化推向全球。

“万州美食舟”从心连心广场启航

舒缓的江风徐徐吹起,一艘“万州美食舟”号轮船,竖起了自己风帆,停靠于心连心广场,等待远航。

轮船上,一条“黄”鱼活泼乱跳,准备一跃入江;一本厚厚的“书本”,似乎述说着三峡美食发展历程…………原来这些全是一道道精美菜品。三峡极品鲍、一品黄金汤、999东坡鱼、香辣烤鱼,来自999、小舅母子烤鱼、之香唐等十几家餐饮企业创新菜品,分享美味。

众所周知,长江三峡素有“山水画廊”的美誉,这里除了有让人心生向往的壮丽风光,还有玉盘珍馐的特色菜。万州作为三峡库区腹心,自古以来,万州菜以制作精细、清鲜爽脆等闻名,更有“中国烤鱼之乡”之称。

“万州美食舟”上的轮船代表着峡江流域的先民们在山水之间结网捕鱼;船帆上的“万州烤鱼”“中国烤鱼之乡”表示万州烤鱼踏浪前行,越走越远;船上的各类美食是万州人代代“香”传的智慧结晶。

“启航啦!”随着一声令下,满满一船的美食佳肴,正式搭乘“三峡美食文化暨万州烤鱼节”号轮船驶向全国乃至全世界。

“这次美食文化节,让我能与众多餐饮企业切磋技艺,希望万州美食走得越来越远。”999餐饮有限公司行政总厨刘诚介绍,特意准备了东坡鱼,将万州烤鱼的做法融入其他菜系,真正让“中国烤鱼之乡”这块牌子走向全国。

现场观众纷纷拿出手机,记录下这一刻,大家都对厨师们独具匠心的创造叹为观止,对他们精湛的厨艺点赞。

“希望万州美食能够如轮船行驶在长江一样,乘风破浪,走向更远地方。”市民郭先生激动地说道,自己就住在周家坝,几乎每年都观看美食节,活动一年比一年丰富,如今全国不少慕名前来万州品尝美食,特别是节假日心连心广场吃烤鱼的人特别多。

组委会相关负责人介绍,三峡美食文化节暨万州烤鱼节深入挖掘三峡餐饮和万州烤鱼文化,推陈出新,传播地方传统餐饮文化、引导餐饮服务质量提升、展现地方厨艺和美景等方式,助推经济高质量发展。今年“万州美食舟”正式启航,标志着万州美食抱团经营向餐饮发展的深海航行,即将迎来跨越式发展的新时代,攀登产业发展的新高度。


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