【重庆·早餐】合川米粉

清晨，三江汇流的小城——重庆合川，枕着蜿蜒的江水醒来。

早餐，江城人一天开始的期盼。

米粉。合川人早餐的钟爱。在我国众多嗦粉城市里，合川人喜爱的是属于他们家乡的味道。

“我们合川米粉有别于其他地方的米粉。首先，它不加食用胶、不加糯米。然后一个关键就是要发酵。合川米粉的弹爽与入味就取决于发酵的拿捏。”米粉馆老板赵华说。

天刚亮，赵华的米粉馆就陆续有客来了。

“小赵，一个二两在这儿吃、一个二两打包。”

赵华：“刘叔，今天又要去重庆去看孙子啊。”

“几天不吃，就想。”是游子味蕾的牵挂，乡愁的惦念。

合川米粉的汤臊主要是以羊肉为主。粉混着汤、拌着臊，在辣椒的拌和下，米粉鲜香、红亮，再来上一碗羊杂汤，一顿红与白的早餐开启元气满满的一天。

在合川，清晨一碗米粉已是人们的一种习惯，也是这座沿江小城挥之不去的人间风味。