春天万物复苏，正是尝鲜的好时节。每年的三至五月，是春笋大量上市的时间。随着春雨的频频光临，竹笋也正拔节生长。
忠县白石镇望岩村海拔400余米，在一阵清风润雨之后，一个个竹笋宝宝正破土萌芽，从蓬松竹叶间探出头来。竹林间，有着近十年挖笋经验的笋农正带领村民“找”笋子。
“3月份的笋子是雷竹，第一批笋已采完了，这是第二批笋，只采一部分，剩下的用来留苗子。”忠县白石镇巴岭村千亩笋竹基地负责人刘尔寿说到，“3月底到4月初高节竹、红壳竹就开始萌发，所以这几个月都有鲜笋吃。”
在白石镇望岩村，千亩笋竹以雷竹、高节竹为主要品种，已于2016年成功申报为有机笋。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，十天之后，就长成竹子了。
竹笋被称为山珍中的翘楚，民间有无笋不成席之说，在菜肴中既可以当主食，也可以当配料，烧，炒，煮，煨，炖皆可。人们将春天里破土而出的笋，称之为“春笋”，虽然一年四季都能吃到竹笋，但春笋的味道是其他时节的竹笋无法替代的，被誉为“春菜之王”。
“一根笋子有3种吃法，最上端的笋尖可以清水煮，做手剥笋或者凉拌。中间段可拿来炒，炒腊肉最有特色。尾端稍微老一点，可以拿来炖、红烧，味道是相当不错。”忠县巴曼竹韵游客接待中心主任刘滨说道，目前，巴蔓竹韵已制作笋竹特色菜品有十余道，可供游客品尝。
目前，忠县竹林总面积18.63万亩，其中引进栽培竹种17万亩，年产竹笋2万余吨，产值近5亿元。清幽的竹林也带动了当地乡村旅游的发展。
