9月28日，城口老腊肉新发展乡村产业再升级新闻发布会举行，会上，城口县委副书记、县政府县长董奕锋介绍，城口县将用以下“五大体系”打造统一品牌下的多元供给产品，推动城口老腊肉新发展。
城口老腊肉新发展乡村产业再升级新闻发布会现场 罗希睿摄
构建全新标准化生产体系
从猪种选择、养殖、屠宰、加工、深加工等环节实行标准化生产，引进推广优良种猪，提高养殖设施标准化，加强地源性饲料研发应用，提升屠宰加工和冷链配送能力，培育“生产+电商+旅游”新型作坊，促进生产加工企业提档升级。制定实施地方标准、企业标准、工艺流程标准，建设分级分类产品标准和识别标志，提高城口老腊肉标准化水平，稳定城口老腊肉质量，丰富产品门类。
构建全新社会化服务体系
着力构建“产、学、研、金、用”五位一体的社会化服务体系，建立技术公共咨询服务平台，组建城口老腊肉研究所、城口老腊肉地标产品赋能中心，在这个方面我们跟重庆的畜牧科技院，西南大学，包括中粮的营养研究学院一起共同在组建这个赋能中心和研究所，同时我们要积极探索建立城口老腊肉全产业链金融支持体系，为市场主体、养殖农户提供技术支持和社会服务。建立涉农资金整合平台和生猪养殖“保险+期货”风险防控机制，优化政府扶持和金融支持政策，撬动社会资本投入。
构建全新质量检验监测体系
积极开展质量安全、产品溯源、产品认证，建立城口老腊肉分级分类品质控制体系，全过程加强产品质量把控。开展质量认证和地理标志产品认证，建立全产业链产品溯源认证管理体系，对生猪养殖、制作加工等主要环节实行溯源管理，通过“扫码溯源”让消费者放心食用。同时，严格市场准入，严厉打击假冒伪劣。
构建全新品牌保护和营销体系
挖掘城口老腊肉文化内涵，优化产品包装、标识，深化品牌策划营销，健全“区域公用品牌、企业品牌和分级分类”的品牌矩阵，推进城口老腊肉数字博物馆建设。在这里也为我们各位媒体朋友们展示一下，这个将是我们城口老腊肉新的标识，其中我们在挖掘历史文化当中，发现汉代时期有一个庖厨图，就生动地刻画了腊肉的制作工艺，我们将会推出城口老腊肉分级分类标准，黑标、金标、绿标，不同的生产周期，不同的养殖的和炕制的标准，都是作为城口老腊肉分级分类标准的一个重要标识体系。
我们也坚持“电商销售+订单生产+现场体验购销”的营销策略，建设集物流、集配、销售等功能的电商服务中心，通过“线上”直销、“线下”直营等方式，把城口老腊肉推向全国市场。目前，我们已经制定城口老腊肉团体标识，制定了黑标、金标、绿标三个分级分类产品标准标识。
构建全新联农利农利益联结体系
推进城口老腊肉提升示范基地建设，优化完善生产组织方式，培育“龙头企业+农民专业合作社+家庭农场/农户”的产业化联合体，建立农产品、生产资料、作业服务的利益分享机制，以“保底+分红”的形式分配利益，充分调动广大农户养殖积极性，形成“企业发展、农民增收”的良性循环机制。
董奕锋说：以上五大体系建设，在市农业农村委的指导下，我们联合中粮集团营养研究学院、重庆市畜科院、西南大学等机构，已完成初步成果的研究开发，预计年底前全新的城口老腊肉将呈现在广大消费者面前。
