第八届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会新闻发布会现场。视界网记者 陈卓 摄
2026年2月2日上午，重庆市涪陵区委副书记、区政府区长董奕锋在市政府新闻发布会上，代表110万涪陵人民，向全球发出“舌尖上的邀请”：第八届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会将于2026年2月6日在涪陵展销中心精彩开启。诚邀海内外宾朋共赴盛会，一同体验“一口鲜香，万象涪陵”的独特魅力。
重庆市涪陵区委副书记、区政府区长 董奕锋。视界网记者 陈卓 摄
发布会上，董奕锋用三句话，向各界描绘了涪陵榨菜的独特魅力。
第一句话：百年传承、香飘世界。
据史料记载，1898年，涪陵人邱寿安创制榨菜工艺，其鲜香脆嫩、久存不坏的特质，迅速成为长江航运船工与商旅佐餐珍品。1914年，在上海码头邱家人搬运榨菜时失手摔碎了菜坛，恰好榨菜的香味香飘十里，路人纷纷“闻香下马”，从此开启了涪陵榨菜“国民下饭菜”的传奇。1930年，涪陵榨菜正式进入国际市场，与欧洲酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界“三大名腌菜”。
涪陵区江北街道二渡村。涪陵区委宣传部供图
董奕锋介绍，涪陵榨菜的独特在于“守正”——“守”的是从《清代盐务档案》到《中华饮食史》，从民间作坊到现代工厂，超百年的技艺坚守；“守”的是长江之滨、紫色沃土的纯正原料，“守”的是“三腌三榨”非遗工艺的完整传承，“守”的是鲜香嫩脆、开胃健脾的风味，品牌价值379亿元、驰誉全球。
第二句话：山水精华、健康之选。
涪陵地处北纬30°世界黄金农产品带，长江与乌江交汇形成独特“马鞍型”气候，紫色土壤富含微量元素，孕育出青绿脆嫩的“青菜头”。董奕锋指出，榨菜经过多道工艺与时光沉淀，成为“用时间慢发酵的山水诗”。
丰收的青菜头。涪陵区委宣传部供图
近年来，涪陵联合中国农科院、江南大学等机构持续监测，研究显示涪陵榨菜富含膳食纤维与15种氨基酸，低盐发酵工艺有效控制亚硝酸盐生成，平均含量远低于食品标准，“指标低于2mg/kg，可达到最严格的婴幼儿食用食品标准，是佐餐调味的健康选择。”董奕锋告诉记者。
第三句话：产业富民、链通全球。
榨菜产业是涪陵乡村振兴的举旗产业，一头连着国际消费市场，一头系着千家万户的增收致富。涪陵联合西南大学、渝东南农科院等科研团队，做大做强涪陵榨菜集团等龙头企业，主导制定榨菜行业国际标准，精心打造跨境电商全球泡（榨）菜出口平台，推动“一颗菜到一条链”的产业跃升。
目前，全区种植青菜头74万亩、总产量达190万吨，带动16万户农民持续增收，产品远销全球86个国家地区，全产业链年产值160亿元。“这小小的‘国民小菜’已成为致富的‘金疙瘩’。”董奕锋说。
涪陵榨菜。涪陵区委宣传部供图
博览会五大主题活动与三大特点
本届博览会创新“会+展+赛”模式，推出五大主题活动：开幕式暨品牌大会、榨菜全产业链贸易合作洽谈会、“涪陵百味”美食文化节、淘天&涪陵甄品网上年货节暨直播大赛、涪陵榨菜全产业链展示展销。现场将发布新品、签约合作、启动产业发展基金，并举办美食评选、直播大赛、产业展示等丰富活动。
董奕锋特别指出本届博览会的三个特点：
一是开放的格局。联合淘宝、全球航司与顶级渠道，首发“涪陵榨菜”英文、阿拉伯文、法文、俄文、西班牙文五语全球官方译名，并特邀国际风味推荐官，让榨菜跨越语言边界，实现“一包榨菜，半本世界语”的文化出圈。
二是深度的体验。线上专区实现“云赶集、全球购”；线下更能吃到很多“榨菜+”美食。
“我们前不久创新推出了榨菜咖啡，这个咖啡是可以‘嚼着喝的咖啡’，一经推出迅速成为网红新宠，一天卖出668杯，是外国游客都点赞的‘中国味’。”董奕锋介绍，“我们还邀请大家能走进万亩‘翡翠菜田’，体验亲手收割的乐趣。我们卖的不仅是榨菜，更是长江之畔独特的人文与时光。”
三是科技的赋能。“榨菜产业大脑”重新定义智慧农业，用数据代替经验，让种植可预测、管理可优化、风味可编程；应用冻干锁鲜等前沿技术，打造“可以嚼着吃的榨菜脆片”等健康零食，用科技拓宽产业的想象边界。
“涪陵，正以一叶青翠，邀约天下。”董奕锋表示，欢迎海内外游客来涪陵过年，赏两江灯火、观无人机秀、逛非遗集市、品地道榨菜，体验山水与年味交融的独特魅力。
