“重庆味道”是什么味道？有麻辣鲜香、有咸甜酸爽，还有不断优化创新的千滋百味。2025重庆市食品及农产品加工高质量发展产业生态大会，今天落下大幕。围绕“重庆味道”和“未来食品”，在为期三天的会期里，举行了40余场专业活动、近20场“爆品”发布，达成了81个签约项目、签约金额254.21亿元。
以“新食力·新生态”为主题，10余位院士专家碰撞智慧火花，发布了《拥抱未新一代食品创新生态倡议》。这一关乎“食农产业”未来的行业盛会，已成功举办三届，也催动重庆“土特产”裂变出新的滋味。今日，我们一起聚焦。
从田间到餐桌 食农产业全链列阵
作为具有“重庆辨识度，全国影响力”的行业盛会，食农产业生态大会已连续举办三年。今年的大会，“特”字当先。2025年度巴渝“土特产”名优百品名单重磅发布，40款“土特产”集中展现巴渝独特风味。
重庆市现代农业品牌服务促进中心理事长廖瑜介绍说，评选前期有网络的投票，有大众的评选、有专家的参与，这个评选的过程就是对品牌的一种宣传、推介的过程。
深挖产品线、延伸品类，这次的 “爆品” 农产品还玩起了 “跨界组合”。现场观众忙着尝鲜、试吃、品鉴，热闹不停。梁平区把自家的特产组合成了“火锅伴侣”：张鸭子、山椒脆笋、香卤豆干、柚皮糖、柚汁饮料。单看都和火锅不沾边，但组合到一起，就是吃火锅的“搭子”。
“梁平良品·火锅伴侣”爆品发布活动展台工作人员聂洪霞向我们介绍了这个组合的妙用：餐前以山椒脆笋开胃，张鸭子的鸭掌作为等待，中间的时候就可以品尝卤香豆干，还可以梁平柚汁来解辣，最后梁平柚的果干可以解腻。
从田间到餐桌，农耕历史悠久的重庆，饮食文化的积淀长达3000年。充满重庆辨识度的“麻辣”，是鲜明的味道标识，但“重庆味道”远不止于麻辣。在食农产业生态大会上，“渝味味型清单”正式发布，明确了：麻辣、泡菜、红油、五香、糖醋、蒜泥、怪味、鱼香八大基础味型。西南大学食品科学学院副院长、川渝共建特色食品重庆市重点实验室专家夏杨毅表示，梳理重庆“渝味”的脉络，可以为打造重庆调味品之都，奠定一个非常好的基础。
会场发布活动，让人目不暇接。国博中心的三个展馆内，新技术、新装备、新产品可一站式买齐。从上游的农牧渔业、蔬果种植，到中游的调味料、预制菜，再到下游的新零售及配套服务，食品及农产业加工产业，在本届大会上呈现出产业链全生态、全场景的发展格局。
包括全球采购商、行业商会等在内，超过1000家单位来渝参会，最终，达成招商引资暨产销对接项目81个。为了更好扶持食农产业生长，重庆“增改优”、升级了“黄金10条”，包括：新增3条政策、加码3条支持、优化4条内容，减负赋能、补齐短板，构建更完善的产业支持体系。市财政局党组成员唐峰表示，今后支持力度更大，覆盖范围更广，服务措施更实，我市食品及农产品加工业必将朝着更高质量、更高水平发展。
做好“土特产”文章，底层逻辑是增加“土特产”的含金量，首先提升附加值、形成产业化，接下来延长产业链、打造新生态，这也是农业现代化转型的关键。翻开重庆“33618”现代制造业集群体系总体布局，食品及农产品加工被纳入第二个3：三大升级打造的五千亿级支柱产业之一。
食品及农产品加工产业集群，主要包括粮油、肉蛋奶、果蔬、休闲食品、预制菜、火锅食材、中药材7大产业。如何升级打造？本届食农产业大会释放的信号很明确，迭代升级新的政策、新的标准，以“新”字助推“特”字，促进产业链与创新链深度融合。
产业密码：农产品“脑洞大开”！
曾 “长在深山无人识” 的巫溪老鹰茶，这两年在市场上越来越 “出圈”。此次爆品发布会上，它的系列周边产品更是焕新登场 ，不仅有各式工艺茶叶，还突破传统饮品边界，变身融入日常的 “生活元素”。没想到小小的一杯老鹰茶，产品线扩展到了这么多，有老鹰茶植物饮品、老鹰茶啤酒，甚至还有老鹰茶护肤品！
“巫溪老鹰茶”爆品发布活动展台工作人员介绍说，目前为止，“巫溪老鹰茶”已经发展出上百种产品，比如老鹰茶雪糕、面条、豆瓣酱、日化品等。而以巫溪老鹰茶做的火锅底料调味品，因其降火降燥的功效受到大家的喜爱，现在销量也比较好。
在“土特产”上做新文章，就是“爆品”的产业密码。重庆是典型的丘陵山地，高低起伏、气候立体，向阳山坡、温暖湿润，是植物的“富矿”。在石柱，黄连认证基地里的小拱棚，是人们最熟悉的一道乡村景观。黄连是石柱一张农产品的名片，不断完善着加工产业链。截至目前，已聚集龙头企业等经营主体超过150家。石柱县农业特色产业中心副主任陈盛勇表示，将继续从种苗繁育、规模化种植、产品研发入手，不断提升石柱黄连产品的竞争力、品牌知名度、市场影响力。
食品及农产品加工业，为“土特产”插上了创新的“翅膀”。在涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂，智能化生产线正全速生产。作为国内首个榨菜智能生产车间，这里的10多道工序，实现了“无人化”，产品开发则走向了“多元化”。今年6月推出的榨菜肉臊系列，一上市就成为“爆款”。涪陵榨菜集团产品创新技术研究院副院长刘德君告诉记者，这一产品目前销量已突破60万瓶，提高了榨菜的附加值，更实现了产业融合。
经过食农加工产业的持续培育，我市的多个区域公用品牌价值位居全国前列。到目前为止，重庆已有150余个农产品，进入《全国“名特优新”农产品名录》。本届大会，还发布了涵盖农业生产、食品加工、餐饮烹饪、园区建设等四大领域的15项地方标准，进一步升级让农产品“名特优新”的加工链。市农业农村委乡村产业发展处处长叶海燕表示，力争到2027年，全市优势特色产业链综合产值达到3900亿元，“名优百品”综合溢价率提升15%以上。
食品及农产品加工产业，一头连着农业和乡村，一头连着加工业和大市场，是“为耕者谋利、为食者造福”的重要产业。举行高端的行业大会，绝不仅仅是集中展示的舞台，更是集聚智慧的平台。这两天，来渝参会的专家学者、业界嘉宾，参加了一系列研讨会、闭门会，聊透：食农产业“变高”附加值的问题。也为重庆食农产业更具竞争力，提供切实可行的升级方案。
把脉献策 提升“重庆味道”辨识度
国家动物健康与食品安全创新联盟
秘书长 孙忠超
加强农产品的追溯体系建设，让我们重庆的肉蛋奶产业更具有竞争力。
原农业部党组成员
中国农产品市场协会会长 张玉香
线上线下融合发展，促进重庆农产品更好地走向国内市场和国际市场两个市场。
中国农业科学院农产品加工研究所
国际食品科学院院士 王强
可以开发具有重庆地域文化特色的伴手礼式食品，让重庆味道成为一种可分享可体验的文化符号。
重庆被列为全国重要中药材主产区，重庆也将中药材作为特色产业重点发展，中药材如何寻求产业突围？与食品加工业融合，或许是一个新方向。
中国工程院院士 江南大学教授 金征宇
休闲食品分会在前年就向整个行业提出了科学三减，减盐、减油、减糖，我们就可以通过药食同源的原材料来进行食品的加工。
国际食品科学院院士
中国农科院农产品加工所资深首席科学家
中国粮油学会首席专家 王强
颠覆技术正在加速重塑食品及农产品加工产业结构，重构全球食品创新版图，并催生一批新产业、新模式、新动能、新业态。
食农加工产业，作为重庆“33618”现代制造业集群体系中三大五千亿级支柱产业之一，呈现出蓬勃之势，也为全产业链协同创新留下了巨大的想象空间。
重庆市农业科学院副院长
重庆市农产品加工业技术创新联盟理事长 张宇昊
突出AI的决策，让AI来替我们设计产品，生产产品，那么实现产品的稳定化标准化，是我们重庆未来可以考虑的突破的方向。
重庆檬泰生物科技有限公司董事长 崔秋檀
我们未来深入发展的高附加值趋势，我们重庆的所有的企业都要联合起来，集中来科研攻关，集中来做市场。
重庆市农产品加工业协会执行会长 韩庆春
利用我们好的科学技术，把我们的加工业融合起来，资源共享，把我们的产品转化做得更好。
美国通用磨坊食品公司中国区总裁兼董事总经理 苏强
对于重庆这样一个充满了活力、充满了潜力的城市，在推动食品产业的升级和生态的创新方面，我觉得是充满着机遇的。
“土特产”掰开了说：“土”就扎根儿乡土，“特”就是独具辨识度，“产”直指产业和产业链。在食农加工业蓬勃发展的势头下，“土特产”正在通过“链式跃迁”，迈向价值链的更高端。这条科技创新、产业集聚、品牌引领的生态特色农业发展之路，也是践行“两山论”的鲜活注脚。以本次行业大会为新起点，我们也期待：在这条“舌尖儿上”的新赛道，“重庆味道”能走得更快、走向更远。
（重庆广电-第1眼TV记者 吴霜 邓静 袁媛 雷羽 李波 李艺 陈力 报道）
