现为重庆市微生物学会理事的陈金峰教授，长期从事“生物化学、食品微生物学”研究。他告诉记者，所谓的“无菌蛋”并非字面意义上的“绝对无菌”，而是通过饲料管控、蛋鸡疫苗接种、紫外线杀菌等工艺，降低了沙门氏菌感染的风险。
那无菌蛋除了生产环节和普通鸡蛋不同外，到底和普通鸡蛋有多大区别呢？陈教授做了个对比。
针对不少网友提到的“无菌蛋可生吃”这一说法，陈教授表示，普通鸡蛋确实不能生吃，因为普通鸡蛋的菌类超出了安全指标，生吃容易引发胃肠道疾病，而且鸡蛋的腥味很多人也接受不了。不过，这也不代表无菌蛋就适合生吃。
所以说，不管是无菌蛋还是普通鸡蛋，从营养学角度讲，都适合煮熟食用。而且包括沙门氏菌在内的许多细菌都特别怕热，煮熟之后，普通鸡蛋其实也成了“无菌蛋”。
那消费这种价格比普通鸡蛋高出2-5倍的“无菌蛋”，到底是不是智商税呢？陈教授表示，这得见仁见智，毕竟不少人喜欢吃半熟的“溏心蛋”。
