《重庆火锅产业发展促进条例》5月1日起正式施行。这是全国首部火锅产业地方性法规，标志着重庆火锅产业从“行业自律”转向“法治护航”。市人大常委会办公厅近日举行新闻发布会，就《条例》制定与实施作了介绍。
据了解，《条例》共28条，最大的特点是，开宗明义将调整对象明确为“重庆火锅”，并赋予其明确定义——“发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型”，以法治方式为重庆火锅正名定分，为品牌保护、文化传承和宣传推广提供了坚实法治保障。 截至2025年，全市火锅相关企业约1.68万家、门店3.8万家，从业人员近90万人，实现火锅消费收入823亿元，占全市餐饮消费的33%，全产业链产值达3300亿元。
市人大财经委副主任委员张邦平说：“我市火锅产业发展仍面临着产业规模不够大、龙头企业不够强、质量效益不够好等问题，制定出台《条例》，有助于进一步建立完善促进火锅产业发展的制度机制。”
此外，围绕火锅产业发展的关键环节，《条例》也从工作机制、产业链条、创新驱动、品牌建设、服务保障等方面作出系统规定。
市人大常委会法工委副主任李媛介绍：“系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局，体现了‘大产业、全链条’的系统思维，支持火锅食品原料优质供给基地建设，推动企业集聚和产业集群化发展。”
市商务委总经济师余朝洪说：“打造重庆火锅产业数字化平台，统筹供应链管理、检验检测、食品溯源等功能。”
重庆市火锅产业协会会长陈国华透露：“协会将加快制定与《条例》配套的标准，重点覆盖底料工艺、辣度分级、服务流程，让‘重庆味道’有标可依。”
（重庆广电-第1眼新闻记者 姚渝 林红 徐毅）
