石柱是全球规模最大的莼菜产地，全县莼菜种植面积1.4万亩，产量占全球的70%。但过去，这些莼菜多经沿海企业转出口，作为原产地的石柱反倒没有抢到外贸先机。如今，随着一款创新产品的面世，石柱开始将出口订单，牢牢地抓在自己手上。
2025年新春伊始，首批价值73万元人民币的莼菜即食产品从石柱出发，随后，它们飘洋过海摆上了日本的商超货架。这不仅是重庆石柱的即食莼菜产品首次实现自营出口，而且出口订单金额高达8000万美元，含金量十足。打开局面的，是一款名叫“莼小丝”的即食产品。
重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖：“莼菜是个高端的食材，作为即食的产品，东北、西北，不管你人在哪里，像喝矿泉水、喝可口可乐一样方便，所以一定要做即食的产品，甜是大家都能接受的。”
研发莼菜即食产品，以“开盒即饮”颠覆传统醋泡原料模式，需要的不仅是“想法”，还需要企业攻克技术工艺，解决莼菜娇贵易损的难题。
重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖：“莼菜的特性非常娇贵，它不能与自来水接触。从田里，到我们盒子里，要经过20多道工艺，机器里有好多的窍门和细节，这是我们和厂商共同研发的，因此生产工艺和流程，我们申请了发明专利。这款产品正式下线，在这之前一年三个月的时间，做实验用了5万个盒子，用了一年三个月工艺流程才定型、才成功的产品。”
从转出口到自营出口，从原料出口到加工产品出口，石柱莼菜上演的“突围记”也是重庆农产品出口的一个缩影。2024年，重庆农产品出口16.3亿元，同比增长39.8%，增速超过全国平均水平34.5个百分点，位居全国前列。
重庆市水火土食品产业有限公司董事长李颖：“2025年一定会有不同的国家、很多的客商来找我们，每一个地方都有自己很独特的东西，乡村振兴就是让每个地方独特的农产品能够有高附加值，让老百姓卖农产品，有个好收入。”
（重庆广电-第1眼TV记者 张嘉 廖洋益 李旭 刘川莹 特约记者 谭艳波）
