市民李女士买了两斤多的牛蹄筋，本想做个红烧蹄筋饱个口福，让她没有想到的是，这两斤多的牛蹄筋最后绝大部分都化成了一锅水。
李女士说，自己是昨天上午10点多，在江北华新街的一家牛羊肉经销店买的牛蹄筋。拿回家刚炖了没多久，她就发现那两斤多牛蹄筋已经融化得不成形了。 接采访 市民 李女士：我来逛街，我看到牛筋还行，我就买了，哪知道，回去炖了以后，出来一锅水。标价28元一斤，我付款66元，两斤多
李女士说，自己以前也买过这种发过的牛蹄筋，所以洗干净后没有汆水，就直接冷水下锅，还放了一些红烧的调料。待烧开后，只炖了十来分钟，就发现这锅里的牛蹄筋好些都融化了。
接采访 市民 李女士 ：你是用高压锅压的吗，不是高压锅，就是一般蒸饭的锅
李女士现在端着这一锅缩水严重的牛蹄筋，来找经营户要个说法。经营户李师傅说，当时自己不在，不太清楚具体情况。
记者看到这家营业执照上经营户名字和李女士扫码付款的收款人称谓，都是一致的。对于两斤多的牛蹄筋被煮化的事，李师傅是这样解释的。
李师傅说，他们卖的这种牛蹄筋也是从批发市场进货的，他们这一排经销户都是进的这种发过的牛蹄筋。为了现场验证，他还当着大家的面，从门口摆的牛蹄筋中随意抓了几根，放进锅里。煮了大约10分钟，大家发现这几根牛蹄筋在锅里完整成形，并没有煮化。
记者也请教了餐饮界的专业人士，常常有两种情况会导致发过的牛蹄筋出现被煮化的情况：一种是煮的时间过长；另一种就是发的这种牛蹄筋在处理过程中，加了过量火碱进行泡发，容易导致蹄筋的内部结构被破坏，从而变得容易被煮烂。目前，江北区华新街市场监管所正对此进行调查。发稿前记者得知，经营户已经退还了李女士购买蹄筋的费用。
