曾经，一碗小面是重庆人魂牵梦回的家乡味， 如今，一碗“带得走，随时尝”的重庆小面产品不仅摆上了全国的餐桌，更是远销海外市场 。今天的《重庆经济样本观察》，跟随《主持人看新重庆》工作室，去看一碗小面背后的大产业。
第1眼TV主持人 丁军：面没了，一下去就没了。
面馆老板：这个煮面一不小心就是个工伤，看到没，你勺子上面挂起面的。
你知道吗？一碗小面的背后，其实有一条长长的产业链。数据显示，每销售1亿元小面，可直接带动辣椒、花椒、菜油、榨菜等佐料销售近2000吨，小面全产业链从业人员超过50万人，年产值近400多亿元。小面虽然名字里有个小字，但是格局一点都不小。
来到全国首座重庆小面产业园，就像来到一个巨大的小面馆。在这儿，小面的每一道关键工序都有对应的企业来负责。
大渡口区经济和信息化委员会党组成员、副主任李晓丹说：“以前重庆小面的营业收入全靠线下实体店做支撑，供应链比较分散，品牌化也不足。针对这一问题，我们敏锐捕捉到重庆小面工业化预制产品这个赛道，经过三年的努力，我们就修建了这座重庆小面产业园，整个产业园覆盖了面条、调料、浇头、预制化包装产品的全产业链。”
重庆井谷元食品科技有限公司董事长傅勇介绍，面饼从第一层进来到第九层出去，要40分钟，主要是通过二次熟化和九揉九压这一非遗工艺制作，面筋能生成得非常充分。
重庆井谷元食品科技有限公司董事长 傅勇：这就是通过我们40分钟出来的一个面饼，它就非常的劲道，你试一下。
第1眼TV主持人 丁军：我已经用了很大的力了，真的扯不断。
重庆井谷元食品科技有限公司董事长 傅勇：所以我们面筋生成非常充分，我们的面条吃起来就非常劲道。
傅勇说，用了120吨的面粉才研究出这条全自动的半干面生产线，保质期从1个月到4个月，再到突破行业标准的8个月，让重庆小面可以走出重庆、走向全国、走向世界。
了解了白面的制作，再来看看佐料。
第1眼TV主持人 丁军：刚从240℃锅里炒出来的油辣子，咱们尝个鲜。
重庆辣有引力餐饮管理有限公司董事长 李俊熹：油辣子就是小面的灵魂。
第1眼TV主持人 丁军：我看你手里拿了两包，这两包为什么不能混在一起呢？
重庆辣有引力餐饮管理有限公司董事长 李俊熹：我们用的是油辣分离的技术，把它分开能更好锁住辣椒的风味，并且还能根据自己喜好酌情添加辣度。我们有三台全自动的罐装机器，每天能够生产20吨小面调料，为40万碗重庆小面提供调料。
大渡口区经济和信息化委员会党组成员、副主任李晓丹透露，现在重庆小面的预制包装食品已经远销美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、意大利等多个国家。
重庆小面所在的食品及农产品加工产业是我市“33618”现代制造业集群体系重点打造的3个五千亿级支柱产业集群之一，在这样的发展思路下，一系列技术规范相继制定、出台与实施，生产规模越来越标准化，运营推广越来越专业化，重庆正在从美食高地，转型升级为食品产业高地。
（重庆广电-第1眼TV记者 李臻 袁梦 洪志昳 丁君军 熊健越 特约记者 罗维）
