近段时间，石柱高山地区莼菜产业进入采摘季，在石柱黄水、冷水镇等地，莼农门趁着莼菜出芽的大好时节，加紧进行采收。
在石柱县黄水镇万胜坝社区莼菜田里，随处可见村民穿着半身水裤，手持胶盆，弯着腰在采摘莼菜。清澈的水田表面布满了一朵朵圆圆的莼菜叶，拨开水面，一个个叶片紧裹、质柔嫩滑的莼菜芽在村民的指尖上欢快跳动，随后装入盆子里。
陈代树是当地的种植大户，他家今年种植了80亩莼菜，从5月初以来，他和家人们早出晚归，忙碌着采收莼菜。陈代树告诉记者：“今年的莼菜长势较好，等天气更暖和些，莼菜的果胶还要好些。今年的产量还是可以，已经卖了近8吨莼菜。”
莼农告诉记者，他们每天早上下水采摘，到了傍晚就会有企业专门来收购，今年的收购价比较稳定，手脚麻利的人每天要摘上100来斤，一户一天的收入可以超1000元。
正在收购点收购莼菜的是县农业发展有限公司，公司相关负责人表示，从5月开始收莼菜，截至目前已经收了20吨，每天的收购量在1吨左右，预计收购到8月底，莼菜收购量预计100吨。
据了解，莼菜是一种多年生水生草本植物，茎叶含有丰富的果胶，被誉为“水中人参”，对水质、土壤等生态环境要求非常高，其采收期主要集中在每年的5月初到10月初。目前石柱县累计发展莼菜产业1.4万亩，涉及黄水、冷水、枫木、沙子、洗新、六塘、桥头、三星、石家9个乡镇，今年预计收成1.4万吨，综合产值预计达3亿元。
